A cavala deve ser conservada no frigorífico num recipiente bem fechado.
Os cientistas acreditam que a cavala é o peixe mais valioso / foto pxhere.com
A cavala é um peixe saudável e, para preservar o seu valor nutricional, é necessário saber como conservá-la corretamente.
A nutricionista Yevgeniya Rozum disse à My o que fazer para conservar este peixe durante mais tempo no frigorífico e não perder nem as s propriedades de sabor nem o seu valor nutricional.
Além disso, a especialista explicou porque é que, por vezes, este peixe se desfaz.
Qs são os benefícios da cavala para a saúde?
Em primeiro lugar, a cavala é muito valiosa porque tem um tamanho pequeno e não vive muito tempo nos mares e oceanos, pelo que não acumula muitos metais pesados, como o mercúrio, ao contrário dos peixes maiores, nomeadamente o atum e o tubarão. A cavala pode conter qtidades mínimas de metais pesados.
Em segundo lugar, é um peixe oleoso, e o óleo de peixe que contém (ácidos gordos ómega 3) é muito valioso para os seres humanos. A cavala contém uma boa qtidade de ómega 3. Estes ácidos gordos são facilmente digeridos, têm um bom efeito nos processos metabólicos e são úteis para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares. Uma vez que não existem muitos produtos que contenham ómega 3 na Ucrânia, este peixe é uma das fontes mais acessíveis e valiosas destes ácidos gordos.
Para além de gorduras valiosas, a cavala contém vitaminas lipossolúveis A, D e E. Além disso, este peixe tem proteínas de fácil digestão. Além disso, a cavala é uma fonte de todos os aminoácidos essenciais. Além disso, este peixe contém oligoelementos valiosos como o zinco, o cobre, o manganês, o crómio e o selénio.
Q é a cavala mais saudável – de que forma é melhor comê-la?
Se tivermos em conta o facto de a cavala conter ácidos gordos ómega 3, que se conservam melhor num produto fresco, este peixe é melhor consumido ligeiramente salgado.
No que diz respeito aos benefícios da cavala cozinhada, a maior qtidade de ómega 3 permanece no peixe depois de este ter sido cozido. Na cavala cozida, os ácidos gordos já estarão parcialmente destruídos, ou seja, serão menos, mas as proteínas e as vitaminas lipossolúveis permanecerão.
A cavala frita e fumada está em último lugar em termos de benefícios, porque qdo o peixe é cozinhado desta forma, formam-se substâncias tóxicas (cancerígenas).
Como é que sei se a cavala está estragada?
A carcaça da cavala estragada torna-se mole, friável e exala um odor desagradável. As guelras são também um sinal de que o peixe não está fresco: se estiverem bastante escuras, por exemplo, castanho-escuras ou completamente brancas. Se a carcaça estiver inteira, uma barriga inchada pode indicar que está estragada.
Porque é que a cavala se desfaz?
A cavala pode soltar-se e desfazer-se se tiver sido congelada e depois descongelada. Talvez tenha sido armazenada em condições erradas – nos frigoríficos não foi respeitado o regime de temperatura (no congelador a temperatura deve ser estável -18 graus ou até mais baixa). Este peixe torna-se de má qidade, é difícil de cozinhar, parte-se em pedaços e o seu sabor deteriora-se.
Se a cavala for armazenada de forma incorrecta, os ácidos gordos ómega 3 estragam-se – oxidam. Por conseguinte, o valor nutricional deste peixe é baixo e é melhor não utilizar esta cavala.
Com que frequência posso comer cavala?
A Organização Mundial de Saúde aconselha o consumo de, pelo menos, 2-3 porções de peixe marinho por semana para ter uma boa saúde. Uma dose média é de 100-120 gramas. Mas se gosta de cavala, pode comê-la mais vezes do que a OMS recomenda – pode comer 4 ou 5 porções deste peixe por semana. A sdieta deve ser variada, pelo que, para além do peixe, deve comer aves, ovos e carne. Por outras palavras, deve haver diferentes fontes de proteínas.
Durante qto tempo se pode conservar a cavala e de que tipo?
A cavala deve ser armazenada no frigorífico num recipiente bem fechado. O peixe ligeiramente salgado é armazenado durante uma média de 10 dias. O tempo de conservação depende, nomeadamente, da temperatura do frigorífico e do grau de salinidade da cavala.
O peixe cozido e assado, frito e fumado a quente não é armazenado durante muito tempo – em média, três a qro dias. A cavala fumada a quente pode ser conservada no frigorífico durante um pouco mais de tempo – até uma semana.
Como conservar a cavala salgada? Durante qto tempo pode ser armazenada?
Este peixe deve ser armazenado em salmoura ou em óleo num recipiente bem fechado. Nesta forma, pode ser armazenado durante uma semana a d semanas em refrigeração normal – a uma temperatura máxima de +5 graus Celsius.
A cavala pode ser armazenada até 6 meses, mas com um armazenamento tão longo perde o seu sabor e valor nutricional / foto pxhere.com
Qto tempo pode a cavala ser conservada no congelador?
Mesmo que o peixe cru seja armazenado no congelador no regime de temperatura correto – a -18 graus, com o tempo perde lentamente as s propriedades de sabor. Para manter o peixe saboroso e não perder o seu valor nutricional, deve ser congelado num saco de vácuo e armazenado até um máximo de 3 meses. A cavala pode ser armazenada até 6 meses, mas perde o seu sabor e valor nutricional qdo armazenada durante este período.
Posso congelar cavala fumada, assada e cozida?
Se congelar peixe cozinhado (fumado a quente, cozido, frito, assado), este perde o seu valor mais rapidamente do que o peixe cru. Este tipo de peixe deve ser congelado durante quinze dias ou, no máximo, até um mês. Após a descongelação, a cavala não será tão saborosa e valiosa como a cavala acabada de cozinhar.
A cavala fumada a frio é um pouco melhor armazenada no congelador – pode ser conservada durante um ou dois meses. Mas qto mais tempo a gdar, mais perderá o sabor e o valor nutricional.
O que é mais saudável: cavala ou arenque?
Em geral, os cientistas acreditam que a cavala é o peixe mais valioso. Mas existem arenques com diferentes graus de gordura, e a variedade gorda deste peixe – “Matias”, é qe tão boa como a cavala em termos de valor nutricional. Se o arenque for menos gordo, a única diferença em relação à cavala será que terá menos ómega 3.
Q é o peixe mais saudável – a pescada ou a cavala?
A cavala é definitivamente mais saudável do que a pescada. Estes tipos de peixe na sdieta podem ser utilizados para diferentes fins: a cavala tem um elevado teor de gordura (até 20%), tem muito ómega 3, e a pescada é praticamente um peixe com baixo teor de gordura. Ou seja, a pescada é, de facto, uma proteína e tem 2% ou, no máximo, 3% de gordura. A pescada dá-nos proteínas de fácil digestão e um mínimo de gordura. Ou seja, se uma pessoa quiser limitar a ingestão de gordura, a pescada é o peixe certo para si. Mas se precisar de adicionar mais ómega 3, vitaminas lipossolúveis, à sdieta, então, neste caso, a cavala ganha definitivamente à pescada.
referência
Eugenia Rozum
Nutricionista
Eugenia Rozum é uma nutricionista médica com nove anos de experiência. Exerce medicina há mais de trinta anos. Acredita que uma abordagem abrangente e integradora, utilizando conhecimentos profundos, intuição médica e experiência em cooperação com o paciente, contribui para resultados bons e duradouros.
Recebeu a sformação na Universidade Nacional de Medicina com o nome do Acad. A. A. Bogomolets National Medical University e P. L. Shupyk National University of Public Health of Ukraine. P.L. Shupyk.
