É fácil fazer em casa este clássico e saudável kholodets ucraniano.
Cozinhar kolodets saborosos – a receita da avó pode ser repetida em casa / collage My, photo pexels, depositphotos.com
Os kholodets podem ser adorados ou odiados, mas é difícil ficar indiferente a eles. Um prato corretamente preparado pode fazer com que até os que o odeiam se apaixonem por ele. A carne saborosa numa baía rica e condimentada tornou-se um prato tradicional de férias por uma razão.
Os cozinheiros modernos criaram bastantes variantes do prato – cholodets num multivark, de peru ou mesmo sem carne. Mas partilhamos d das variações mais populares – carne de porco e frango.
Kolodets à moda antiga – receita clássica
No método tradicional de preparação, utiliza-se a junta de carne de porco ou de vaca, bem como o rabo, as orelhas e outras partes com elevado teor de gordura. Isto é necessário para uma boa solidificação do prato. Podem também ser adicionadas partes de filetes normais.
Preparar os produtos de acordo com a lista:
- um quilograma e meio de partes gordas (orelhas, patas, caudas);
- um quilograma de carne normal;
- cebola grande;
- cenoura grande;
- d folhas de louro;
- três litros de ág
- dez dentes de alho;
- sal, pimenta preta e pimenta da Jamaica a gosto.
Lave bem a carne, deite-lhe ágfria e deixe-a de molho durante a noite. Este passo não é obrigatório, mas desta forma o prato ficará mais transparente. Colocar todos os pedaços de carne num tacho de fundo grosso e deitar ágde forma a cobri-los completamente.
Ferva o caldo na potência mais baixa do fogão durante cerca de 3-4 horas sob uma tampa. Em seguida, adicione as especiarias e os legumes inteiros e deixe cozer durante mais uma hora. Se desejar, pode fazer bolos frios mistos de juntas e frango – então a ave deve ser colocada 2 horas mais tarde do que as outras partes.
Retire toda a carne e passe o caldo por um pano de algodão. Prove o líquido para verificar o seu sabor e adicione mais especiarias, se necessário, bem como alho picado. Corte os pedaços de carne em porções e disponha-os em taças.
Colocar o prato no frigorífico para congelar bem. Ao fim de 4-5 horas, os cholodets de knuckle estão prontos. Servir com mostarda, rábano ou vinagre.
Sem gelatina solidifica bem os bolos frios de pernas de frango / foto depositphotos.com
Ágfria de frango com e sem gelatina
Uma receita mais leve e dietética irá agradar àqueles que não gostam de pratos gordurosos. Os cholodets de frango perfeitos não são inferiores aos cholodets de porco.
Lista completa de ingredientes:
- quilo de frango;
- dois litros de ág
- uma cenoura;
- uma cebola;
- cinco dentes de alho;
- d folhas de louro;
- cinco ervilhas de pimenta preta;
- sal e as s especiarias preferidas.
O processo de cozedura dependerá do grau de gordura da carne. Para fazer frango sem gelatina, para além do habit peito, pode utilizar também asas, pescoços, pernas, pernis. Assim, o prato ficará bem congelado.
Se preparar bolachas frias de frango com gelatina, utilize carne magra e prepare também uma colher de sopa de pó com uma lâmina. Este prato revelar-se-á menos calórico.
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Passar o frango por áge cozer durante 1 hora em lume brando, retirando a espuma com uma escumadeira. Em seguida, coloque as cebolas descascadas e as cenouras inteiras no caldo e cozinhe durante mais 20 minutos. Adicione as especiarias, o sal e a pimenta e continue a cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos até a carne se separar facilmente dos ossos.
Coe o frango, deixe arrefecer e pique, e coe o caldo. As cenouras também podem ser cortadas em anéis e adicionadas aos cholodets. Se cozinhar com gelatina, demolhe-a durante 10 minutos em 100 ml de ágfria e depois misture-a no caldo quente. Disponha o frango cortado em pedaços em taças, verta o líquido e deixe arrefecer durante algumas horas.
